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グルメに愉しむ料理における見た目の重要性

料理によって割合は異なりますが、食事とは味だけを愉しむものではありません。グルメにおいては見た目や香りも非常に重要なファクターなのです。例えばマンガやアニメで食べ物が出てくるシーンが流れたとして、実際にその料理を食べたことがあり、それ程美味しいものではないと分かっていても不思議と美味しそうに見えてしまうことがありますよね。これは味覚ではなく見た目、つまり視覚による味わいのなせる業なのです。二次元の料理ですら見た目いかんで美味しそうに感じるわけですから、実際の料理において見た目がいかに重要かは言うまでもないわけですね。

ここでいう見た目とは芸術品のような美しさというよりは、食欲をそそる概観というニュアンスです。たとえばキツネ色に焼きあがった生地を見て香ばしそうと感じたり、艶のある大振りのつぶあんを見て甘そうと感じたりといった、その視覚的感想をもって記憶にあるその食材の味覚が頭の中で再現できるということです。この見た目と味の再現を美味しい料理として感じるという事がグルメに料理を愉しむさいの見た目で愛でるという行為の一つでもあるというわけですね。


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