グルメ好きの友人が出来ると美味しいレストランが分かります。

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その地方独特のグルメがある

幅広いグルメの中にも、その地方独特のものがあります。これから旬なものには孟宗汁と言うグルメのその一つです。早春から採れる筍の料理なのです。これは、山形県地方庄内地方で賞味出来る郷土料理になっているものです。孟宗竹の林から掘り出された孟宗を丹念に皮を剥き、手頃な大きさに切り、煮込んで柔らかくして、粕汁と共に味付けをして野菜と共に煮込んで作る料理です。春にしか食する事の出来ない季節の料理として旬の食材として人気のある孟宗なのです。

孟宗を輪切りにしたり、乱切りにして切ったりして米糠と一緒に下茹でとして事煮込むのです。たっぷりの水を使い強火で煮込むのです。そうする事によって、孟宗独特の臭みがなくなり、あく抜きにもなります。そして柔らかくなるのです。柔らかくなって孟宗を今度は野菜や肉などと共に煮込むのです。シイタケや厚揚げ、ミョウガの千切りやゴボウなども加えて、酒粕と共に、煮込みます。他には味噌とだしなどで味付けして出来上がりとなります。酒粕が程よく効いて、孟宗の旨みを引き出してくれるグルメです。


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