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高知県の高級グルメ「ウツボ」

高知県の高級グルメにウツボ料理があります。煮凝りたたき、唐揚げにしてよく食べます。ウツボを食する地域は少なく、高知県と和歌山県の一部でしか食べられないと言われています。その理由の一つに料理のむずかしさがあります。小骨が多くクセがあるので料理するには特殊な技術が必要なのです。お店によってはそのクセが残っているところなどあるので食べるのであれば口コミなどで評判のいい店を探したほうがいいでしょう。

食べられるのは主に10月末から3月です。主に食べられる産地は須崎市や土佐市、室戸市などで、須崎市ではよく妊産婦にこのウツボを食べさせていました。栄養豊富でスタミナ抜群だからです。食べるとお乳の出がよくなるとも言われています。ウツボのゼラチン質にはコラーゲンもたっぷり含まれているので女性の美容食品としてサプリメントにもなっています。ウツボのぬるぬるした部分にはムコプロテインという成分が含まれていて胃腸の粘膜を守ってくれ、ガンを予防する効果があるとされているのです。ビタミン類も豊富です。グロテスクな姿のウツボですが食すといいことだらけのグルメなのです。


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