グルメ好きの友人が出来ると美味しいレストランが分かります。

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滋賀県のおいしい郷土グルメ

滋賀県には琵琶湖があります。この琵琶湖では魚やエビ、貝などが採れます。琵琶湖で古くから食べられてきたグルメは湖の恵みで作られた料理が多いです。えび豆は琵琶湖で採れるエビを大豆と一緒に煮たものです。ふな寿司は琵琶湖に生息しているニゴロブナという大きなフナを使って作る馴れずしです。ご飯を自然発酵させますので酸味などが強いです。琵琶湖には「もろこ」という淡水魚もいます。このもろこを煮たものをもろこ旨煮と言います。

琵琶湖には冬になるとカモがやってきます。はるかシベリアから越冬しにくるのです。このカモを使ったカモ鍋もおいしいです。琵琶湖での猟は禁止されていますが川沿いなどの地域では猟が解禁される11月から2月にかけて食べることのできる料理です。滋賀県ではアメノイオというビワマスがとれます。産卵のために川を上っていくときにとれるのです。地元では秋まつりに食べられる料理であめのいわお御飯があります。佃煮や昆布巻きにされた鮎も食べることができます。


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