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肉汁グルメの楽しみ方

お店のソースはどうして美味しく感じるのでしょうか。お店のプラセーボ効果でなんとなく美味しく感じているということもあれば、誰かと食事を楽しんでいるという雰囲気自体が食事を美味しくさせていることもあります。それ以外にも、その店独特のソースの味を持っているということも大きいと思います。特に肉を焼いた後の肉汁は良い味を出してくれます。これをうまく利用すると余すことなく美味しい肉汁グルメソースを作り出すことができます。家庭でも肉汁が余ったときには捨ててしまわずに有効活用することをオススメします。

この肉汁の利用方法は、日本よりも肉を焼いて食べる機会の多いヨーロッパでは毎回使われている方法のようです。方法は簡単で、肉を焼いて出てきた肉汁にワインを少し垂らしてフランベにします。肉を焼いたときにすでに下味がついているので、これだけで美味しいグルメソースのできあがり、というわけです。無駄もでないので積極的に使っていきたい技ですね。


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